Atelier charcuterie avec la section occitan de l'ACAP à Savignac ce vendredi 5 décembre
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atelier pâté...
La section occitan de l'ACAP s'est retrouvée ce vendredi pour réaliser les pâtés et saucissons qui seront dégustés en 2026 après une longue période de séchage hivernal.
Le rendez-vous était donné à la maison de la chasse de Savignac les Ormeaux gentiment mise à disposition par les chasseurs du village.
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La livraison du cochon ayant pris du retard, première étape pour prendre des forces : un bon repas mitonnée par Marie et consort à base de cassoulet maison, aligot et gras double, tout un programme !
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Première étape : la découpe et le désossage de la carcasse par un ex pro adhérent de l'ACAP
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Puis pendant que les uns mettaient le pâté en bocaux, l'atelier saucisson s'organise...
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Attention de ne pas laisser de l'air dans le saucisson sinon la conservation serait compromise
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résultat très satisfaisant avec 35 saucissons de belle taille !
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finitions...
Après une longue séance de nettoyage et la mise sur perche des saucissons chez Catherine et Thierry, les joyeux drilles du jour sont rentré au bercail avec les bons souvenirs d'une journée conviviale et très instructive !
Merci à tous pour ce moment