Un repas partagé et un atelier cuisine à Vèbre
Le repas partagé du 17 mars 2019
Une dizaine de convives …..C'était peu ….Mais la qualité était au rendez-vous
Je ne parlerai pas des douceurs de Marie-Aline et de Ivan, tant la dégustation nous a enchantés....Aline nous avait confectionné une Harira...succulente, pour le plus grand plaisir des papilles des participants.....Quant à Henri, il nous avait confectionné un couscous (pour végétariens et non-végétariens....Excusez du peu... !..)
Le repas s'est poursuivi chez Marie-Aline, avec un atelier cuisine.....
Les amateurs qui souhaitent connaître et faire connaître ces plats à leur entourage feront l'objet d'une faveur....ils trouveront, au dessous, les recettes correspondantes....
A consommer...sans modération et bon appétit !
Bref, ce fut un délicieux moment de convivialité que l'association « Vèbre Chemins Faisant » nous concocte désormais régulièrement.
Prochain rendez-vous, le 27 avril avec un vide-jardins, la Bourse aux graines, une conférence sur les produits de la ruche ainsi que l'art et la manière de préparer vos jardins ….Beau programme en perspective
Fèves sèches
Les Recettes
Préalable
La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
Les mettre dans 2 l d'eau froide avec le laurier et 1 gousse d'ail, porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à 2 h.
Saler et poivrer à mi-cuisson.
Égoutter les pois chiches, conserver l'eau de cuisson.
Mixer les pois chiches en purée, remettre dans une casserole et chauffer à feu doux.
Incorporer 10 cl d'huile tiède en fouettant, allonger un peu de jus de cuissons et du jus de citron.
Piler l'ail au mortier avec 2 cuillerées d'huile, rajouter cela dans la casserole hors du feu, saupoudrer 1 pincée de piment.
Servir saupoudré de paprika, garni d'olives noires et accompagné de quartiers de citrons.
Sans oublier le pain grillé ou le pain libanais !
Ingrédients
440 g de fèves sèches pelées
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail pilées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de levure
Huile végétale pour la friture
Faire tremper les fèves dans 750 ml d'eau pendant 4 h au moins.
Les égoutter, puis les mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
Ajouter l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure, 1 cuillère à soupe d'eau.
Saler, poivrer puis mixer 10 sec, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière.
Couvrir et laisser reposer 30 mn.
Prélever plusieurs cuillères à soupe de pâte et façonner des boulettes à la main.
Éliminer l'excédent de liquide en pressant.
Verser l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 180°C. Pour contrôler la température, plonger un morceau de pain dans l'huile : celui-ci doit dorer en 15 secondes.
Plonger doucement les boules de pâte dans l'huile.
Faire frire les falafels 3 à 4 mn en plusieurs fois.
Lorsque les falafels sont dorés, les prélever avec une grande écumoire. Les égoutter soigneusement.
Le Castor